也許你吃過帶卵的母香魚，也許你吃過許多不同的香魚料理，不過你是否有想過，公的香魚與母的香魚有什麼差異嗎？我是指在口感上的差異及味道上的差別，根據筆者的嚐試，發現公香魚的肉質也真的很好吃，這次是直接使用不鏽鋼平底鍋香煎，覺得公香魚有很多優點。
公香魚的皮厚度十足（其實母香魚的魚皮也差不多），很適合用煎的，優點是不太容易破，像圖中靠上方那一條是不小心被鍋鏟弄破的，要不然其實整條香魚原本都很完整，煎的過程就用小火慢煎即可，香氣逐漸散發出來，油煙也很少，慢慢的就可以把這宜蘭黃金公香魚煎出金黃色的樣貌，各位可以自己購買回家試煎看看。
來當然就是口感這項重點，吃帶卵母香魚的時候，會自然而然的把食用重點擺在吃魚卵，香魚的魚卵真的是一種天然的美味啊！不過吃公香魚就不是這麼一回事了，因為公香魚沒有卵，饕客們可以把食用重點擺在吃公香魚的細嫩肉質，帶有淡淡哈密瓜香氣（業者是這樣形容啦！）的魚肉，還有入口即化的口感，以及一點點甜的好滋味，都是這種宜蘭黃金公香魚的特色唷。
如果你想買這種香魚，筆者在大賣場有找到偶爾會上架販售，特別是在秋冬季節比較常看到，也許秋冬剛好就是香魚的季節，不過帶卵的母香魚似乎比較討人喜愛，所以如果你跑了大賣場，也有可能會找不到公香魚，這時候建義可以轉戰網路賣場找找看，比較有機會找到，畢竟網路賣場沒有貨架空間的限制，上架成本比較低的情況下，就算少人買也可以販售，我們把這次完整的煎公香魚流程記錄在 My Open Way 宅家開箱的官方網站裡，你可以去看看我們是怎麼料理的，順便看筆者幫各位整理出來有在販售宜蘭黃金公香魚的銷售網頁，有興趣的朋友們請看參考資訊網頁。
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